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学校举办第五届后勤职业技能烹饪大赛
日期: 2019-7-10 ,来源: 大学生通讯社 ,作者: 卢金萍 覃清 ,编审: 宣传部 ,阅读量: 1022

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7月9日,学校第五届后勤职业技能烹饪大赛在相思湖校区知恩阁二楼后厨举办。学校校长夏飞、副校长潘慧观看了比赛,后勤管理处及工会负责人到场观看比赛。

本次比赛分为“红案区”与“白案区”,参赛厨师必须在规定时间内完成相应作品,“红案区”比赛菜式为菊花鱼及一道自由发挥的菜,“白案区”比赛的面点为油条、肉包及自主选择的一道甜点。

赛前,夏飞为比赛致辞。他对后勤服务工作给予了充分肯定,希望后勤部门进一步提高管理水平、技能水平和服务水平,争取以一流的管理和技能服务广大师生,为我校建设成特色鲜明的高水平财经大学提供有力保障。

   潘慧表示,此次大赛的举办有助于加强我校软环境建设,希望选手积极备赛,在比赛中比出好成绩,并预祝大赛圆满成功。

“第五届后勤职业技能烹饪大赛正式开始!”随着后勤管理处负责人的一声令下,两大比赛区域开始展开激烈的比赛。在“红案区”,各个厨师为菊花鱼做准备,他们用熟练的刀工将鱼肉切成菊花状,裹上面粉,将一团团“菊花”放入滚烫的油锅,不一会儿,将其捞出,金黄酥脆的菊花鱼完成,后厨内香味四溢。同时,“白案区”的比赛也在如火如荼地进行,面点厨师将面团灵巧地揉捏出凹状,放入肉馅,最后用芭蕉叶将其包裹住,一个个糍粑就在面点厨师的娴熟动作中产生;在滋滋作响的油锅旁,面点厨师把揉好的面团放入油锅,面团在金色滚烫的油中不断翻滚着,一会儿就白中透黄,随后金黄色的油条便制作完成。各个厨师们有序地完成各菜品的制作,呈现的菜肴装盘美观、汁芡适度,色香味俱全。

在此次比赛中,评委们根据菜品的味道、质感、观感、现场操作、出品率、经济适用性和创新七个标准进行打分。赛后,广西烹饪协会名厨委员会主席闭思维从选料、刀工、工序等方面为参赛厨师们提出建议,参赛厨师们认真取了专家的意见后,表示,将继续练习技能,强化内功,不断提高服务能力。